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◎生産者:清水浩二(山梨県明野町)
無農薬・無化成肥料
葉付き・洗いの大根です。


★具材を炒めて、激ウマ「けんちん汁」
レシピ・作り方

◎材料(5人分)
木綿豆腐1/2丁・大根100g・人参30g・ごぼう50g
椎茸3枚・蒟蒻1/2枚・青ネギ3本・かつお昆布出汁800cc
酒:大さじ2・塩:小さじ1弱・薄口醤油:小さじ1/2
サラダ油:大さじ1強
1.野菜は短冊切りにし、こんにゃくは下茹でします。
 豆腐は水切りをしてください。
 鍋に油を入れて、材料をしっかり炒めてください。
 豆腐はここでは入れません。

2.全体に油が馴染みしんなりし、
 香りが立ったら出汁を注ぎ煮込みます。
 灰汁をとりながらひと煮立ちしたら、
 水切りした豆腐を崩しながら加えます。

3.酒、塩、醤油で味を調えて大根葉を添えて完成です。
 お好みで七味や柚子胡椒を入れて
 召し上がってください。

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